YCH Lúpulo Citra® Brand American Noble hops™

Desarrollada por Hop Breeding Company y lanzada en 2007, Citra HBC 394 muestra altos alfa ácidos y aceites totales. Es una de las principales 10 variedades para cerveceros artesanales, impartiendo distintivos sabores cítricos y a frutos tropicales. American Noble Hops™ se produce a partir de lúpulos en flor, por medio de un proceso de separación criogénica, de propiedad exclusiva de Yakima Chief Hops, que preserva todos los componentes de cada fragmento. American Noble Hops™ es la parte cubierta de hojas del cono de lúpulo (bráctea y raquis), de la cual se extrae la mayor parte de la lupulina, dando lugar a un lúpulo "sin amargor". American Noble Hops™ es una alternativa con bajo contenido de ácidos alfa, de alta calidad, para conferir un carácter noble a la cerveza. Desde el punto de vista analítico, American Noble Hops™ parece tener un carácter similar al de los lúpulos nobles, pero puede derivar de variedades de la región del Noroeste con mayor contenido de resinas, tales como la marca Simcoe®, la marca Mosaic® y Cascade. American Noble Hops™ se puede usar en cualquier parte del proceso de elaboración de cerveza en la que se usen pellets y en cualquier estilo, pero especialmente en Pilsner, Kölsch, Blonde y estilos ácidos, como por ejemplo Gose, Gueuze y Berliner Weisse.

Ficha técnica