YCH Cryo Hops ® Cascade

Originandose del programa de Mejora Vegetal de la USDA-ARA, Cascade es un cultivar de tipo aromático desarrollado en 1956 y lanzado en 1972. Fue desarrollado por polinización abierta de un descendiente de Fuggle. Cascade es la variedad más popular en la industria cervecera artesanal y es conocida por tener un único carácter floral, especiado y cítrico, asi como un potencial de amargor balanceado. Los pellets de CRYO HOPS® se producen a partir de lúpulos en flor, por medio de un proceso de propiedad exclusiva de separación criogénica de Yakima Chief Hops que preserva todos los componentes de cada fragmento. CRYO HOPS® es polvo de lupulina concentrado que contiene la mayoría de los compuestos resinosos y aceites aromáticos derivados directamente de las flores del lúpulo entero. Es ideal para el uso en el whirlpool o el fermentador, para conferir sabor y aroma intensos a lúpulo con un sabor vegetal mínimo y un rendimiento mejorado. Cuando se usa combinado con extracto de lúpulo con CO2, CRYO HOPS® puede aportar aroma y sabor a lúpulo al final de la cocción o en el lupulado en frío (dry hopping) mediante una técnica doble que logra una eficiencia de elaboración superior, sin sacrificar sabor. En función de la cantidad de pellets o lúpulo en flor que se sustituya por cualquiera de estos productos, las cervecerías pueden notar mejoras considerables en el rendimiento de la cerveza, lo que contribuye al resultado financiero final y a la misión de sostenibilidad de Yakima Chief Hops y de muchos de nuestros clientes. 

Ficha técnica