Levadura Red Star Premier Blanc (Champagne)

Cepa de levadura particularmente fuerte con una tolerancia al alcohol muy alta (> 16% vol.)
Baja acidez volátil y producción de acetaldehído.
Buena resistencia a la fermentación a baja temperatura (14°C).
Bajo requerimiento de nutrientes (nitrógeno y ácidos grasos).

Esta cepa de levadura confiere cuerpo y redondez gracias a su alta producción de glicerol y favorece el desarrollo de aromas frescos y limpios.

Ficha Técnica