Lallemand
Lallemand LalBrew® Philly Sour Yeast
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WildBrewTM Philly Sour es una especie única del género Lachancea seleccionada de la naturaleza por la University of the Sciences en Filadelfia, PA, Estados Unidos (Patent pending N° PCT/US20 18/043 148). WildBrewTM Philly Sour produce una cantidad limitada de ácido láctico además de etanol en el mismo proceso de fermentación. Ésta es la primera levadura dentro de la serie WildBrewTM, siendo una excelente opción para innovar en cervezas ácidas y refrescantes con notas de fruta de hueso/carozo.
| Estilo de Cerveza | aroma | Atenuación | Floculación | Rango de fermentación | Tasa de inoculación |
| Berliner Weisse, Gose, Lámbicas, American Wild, Sour IPA | Ácido, fruta de carozo/hueso, melocotón/durazno. | Alta | Alta | 17 – 25°C (63 – 77°F) | 50 - 100g/hL para alcanzar un mínimo de 0.5 - 1 millón de células viables/mL |
